Description
Progressez vers la haute pâtisserie contemporaine avec ce programme destiné aux pâtissiers confirmés. Apprenez les techniques de sphérification, les mousses montées à l’azote, les coulis texturés et les décors modernes. Découvrez comment fusionner les saveurs classiques avec les techniques innovantes. Inclus : 60 recettes de haut niveau, vidéos détaillées des techniques, conseils sur les équipements spécialisés et des idées de création personnelle.
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